Marly en Tijn geven Petite Bistrot een impuls

SINT-OEDENRODE | Enkele weken na het nieuws over de overname van Petite Bistrot krijgt de horecazaak aan de Markt een nieuw gezicht. Met Marly Sauer en Tijn van Es staat er een jong en ambitieus duo aan het roer, met ervaring op hoog niveau én een duidelijke visie: kwaliteit toegankelijk maken voor iedereen.

Beiden deden ruime ervaring op in de top van de gastronomie. Marly werkte als assistent sommelier bij Zarzo, waar zij zich specialiseerde in wijn en gastbeleving. Tijn stond vijf jaar in de keuken van De Treeswijkhoeve in Waalre. Toch kiezen ze er bewust voor om het anders aan te pakken in Rooi. “We hebben een stapje terug gedaan uit het hogere segment”, vertelt Tijn. “Daar ligt veel druk. Hier moet het juist een plek zijn waar mensen zich ontspannen voelen en gewoon binnen kunnen lopen.”

Die laagdrempeligheid vormt de basis van hun concept. Volgens Marly moet Petite Bistrot een plek worden waar iedereen terecht kan. “Voor een kop koffie, een goed glas wijn of een uitgebreid diner of lunch. We koken op niveau, maar zonder dat het ingewikkeld wordt.”

De stap naar Petite Bistrot kwam via Rooienaar Boy Ramsahai, die het duo benaderde. “We hadden meteen een klik”, zegt Marly. “Het voelde vertrouwd en alles klopte. We dachten al snel: dit gaan we doen.”

Vanaf 23 april draait het duo volledig hun eigen concept. Daarbij draait alles om sfeer, flexibiliteit en beleving. Geen stijve setting, maar een warme plek waar gezelligheid centraal staat. “We werken met een mooie kaart, maar ook met kleine gerechtjes om te delen”, legt Marly uit. “Het moet een plek zijn waar het terras straks vol zit.”

In de keuken combineert Tijn zijn klassieke Franse achtergrond met moderne invloeden. “Ik blijf me ontwikkelen en laat me inspireren door verschillende stijlen, zoals het Scandinavische minimalisme.” Daarbij wordt bewust gekozen voor seizoensproducten en ingrediënten uit de regio. Zo krijgt ook het ‘Roois aardbeitje’ een plek op de kaart.

Petite Bistrot wil bovendien meer zijn dan alleen een restaurant. De zaak biedt ook mogelijkheden voor vergaderen en overnachten. “Boven hebben we echt een mooie ruimte”, vertelt Marly. “Dat willen we meer onder de aandacht brengen.”

Met hun komst hopen Marly en Tijn bij te dragen aan het groeiende horecalandschap in Sint-Oedenrode. “We zien andere zaken niet als concurrentie”, zegt Tijn. “We versterken elkaar juist.”

Met openingstijden van donderdag tot en met maandag kijkt het duo vol vertrouwen vooruit. “We hebben er enorm veel zin in.”