Nieuwe aanwinst Teun Horck: 'De mogelijkheden zijn onbegrensd'

Dit verhaal verscheen eerder in de speciale 'Proeffabriek bestaat 1 jaar editie'.

De nieuwste aanwinst in de Proeffabriek is Teun Horck. De Veghelse top kok is binnengehaald om het Middenschip, de eet- en drinkgelegenheid tussen de winkeltjes van de Proeffabriek in, nieuw leven in te blazen. "Op den duur moet dit een volwaardig restaurant worden", aldus de ambitieuze Teun. Dat is het lange termijn project. Op korte termijn wil hij vooral reuring veroorzaken. "Er gebeurt hier zoveel. Deze ruimte is nooit echt volledig gebruikt terwijl er potentie genoeg is. Daar komt vanaf nu verandering in."

Gezelligheid
Op dit moment kan men komen dineren op maandag en vrijdag. "Eten wat de pot schaft. Als je het liever mee naar huis wil nemen, mag dat ook. De start is veelbelovend. De producten die ik gebruik komen allemaal uit de Proeffabriek. Erg handig al die speciaalzaken en de Jumbo bij de hand." Nu komt alles nog op Teun aan. Hij hoop straks een goede kok toe te voegen aan zijn team. "Ik wil uitgroeien naar een volwaardig restaurant. De Blauwe Kei komt straks hierachter te zitten. Daar zitten zoveel potentiële klanten tussen. Denk aan een combinatie tussen lekker eten en een voorstelling of een borrel met hapjes en daarna naar de Blauwe Kei."
Gezelligheid daar zet Teun op in. "Een vrijdagmiddagborrel in het Middenschip dat zou toch fantastisch zijn? Hapje erbij. Wie wil kan blijven eten."

Setting
Hij heeft al ideeën om de setting te veranderen en bezoekers kunnen nu al elke middag komen lunchen. "We verkeren op dit moment nog in de testfase. Langzaam maar zeker gaan we dit uitbouwen."
De chef-kok is blij dat hij deel uitmaakt van de 'familie' op de Noordkade. "Je weet niet wat je hier ziet. Voor iedere portemonnee is er wel iets te vinden. Alle ondernemers in de Proeffabriek maken mooie en speciale producten. Het is een feest hier rond te lopen en spullen te verzamelen om mee te gaan koken."

Onbegrensde mogelijkheden
Alles lijkt mogelijk op de Noordkade. Teun begint de lachen: "De mogelijkheden zijn onbegrensd. Dat sprak me erg aan. Ik kan hier mijn eigen ding doen en er wordt gebruikt gemaakt van elkaars kwaliteiten en kennis. De industriële omgeving maakt het plaatje compleet."