Droom komt uit voor Nikkie van Erp: Nieuw restaurant in voormalig Tramstation

ERP | Een plek waar je zonder gêne je bord leeg mag likken, nog een fles wijn bestelt en de tijd vergeet. Met die gedachte opent de Erpse Nikkie van Erp (36) medio september Proefstation Buitensporig in het voormalige pand van Het Tramstation aan de Molentiend in Erp. 

In februari van dit jaar sloot Het Tramstation de deuren. Voor Van Erp was direct duidelijk dat dit een kans was die ze niet voorbij kon laten gaan. “Ik ben tien jaar bedrijfsleider geweest bij de Brabantse Hoeve. Toen ik daar begon, zei ik op dag één tegen eigenaar Hugo dat ik ooit een eigen horecazaak zou beginnen. Dat was al van jongs af aan mijn grote droom.” Door de jaren heen bekeek Van Erp verschillende locaties, maar telkens ontbrak er iets. “Totdat Het Tramstation in haar eigen woonplaats Erp vrijkwam.

Nikkie van Erp is de eigenaar van Proefstation Buitensporig.

Het verwezenlijken van die droom valt samen met een ingrijpende periode in haar privéleven. Haar relatie met Guus liep onlangs op de klippen. “We zijn op een goede manier uit elkaar gegaan. We gunnen elkaar meer dan we elkaar kunnen bieden. Daarom hebben we in goed overleg besloten om er een punt achter te zetten. We hebben samen twee kinderen, dus ik wilde graag in de buurt blijven. Het liefst in Erp, en dat is gelukt.”
De scheiding weerhoudt haar er niet van om het avontuur aan te gaan. “Het is geen onbezonnen actie. Ik ben mezelf hier al jaren op aan het voorbereiden”, verzekert ze.

Buitensporig Lieve Mensen
Vanaf het eerste moment krijgt Van Erp hulp van alle kanten. Zo kan ze rekenen op advies van Hugo van de Brabantse Hoeve, terwijl ook familie, vrienden en zelfs buurtbewoners de handen uit de mouwen steken. “Ik heb een groepsapp aangemaakt met de naam Buitensporig Lieve Mensen. Inmiddels zitten daar bijna honderd mensen in. Als ik een klusje heb, zet ik het in de app en vrijwel altijd staat er iemand klaar om te helpen. Fantastisch.”

De verbouwing is in volle gang.

Shared dining
Proefstation Buitensporig moet een restaurant worden dat Erp nog niet kent. Van Erp: “Het is iets stadser en hipper dan wat er op dit moment in Erp te vinden is, maar ik denk dat daar juist vraag naar is. Ook vanuit buiten het dorp.”

Waar komt de naam Proefstation Buitensporig vandaan?
Nikkie van Erp: “Ik wilde graag een nieuwe naam, maar wel eentje die verwijst naar Het Tramstation en de historie van deze plek. En het moest bij mij passen. Verschillende namen passeerden de revue, zoals Het Tweede Spoor, De Volgende Halte of Ontspoord, maar ik was niet overtuigd.

Totdat Elles, een vriendin van mij, zei: ‘Daar kun je zeker buitensporig goed eten.’ Dat bleef hangen, omdat het precies bij mij past. Ik wilde er alleen nog een woordje voor hebben. Uiteindelijk kwam mijn ex-man met het woord Proefstation. Ik heb het samengevoegd en toen wist ik: dit is de naam.”

De definitieve menukaart staat nog niet vast, maar Van Erp geeft alvast een voorproefje. “Ik kies voor shared dining: lekkere gerechten die je samen opeet. Een beetje Franse bistrostijl met fusion-invloeden. Ik wil een plek creëren waar je een extra fles wijn bestelt, lang blijft tafelen en waar de sterke verhalen op tafel komen”, lacht ze. “Voor de lunch serveren we gerechten die je in je eentje kan eten.”

Hotelkamers
Het voormalige pand van Het Tramstation beschikt ook over een aantal hotelkamers, waar Van Erp zelf intrekt. “Over een paar jaar zou ik het geweldig vinden om mijn restaurant te combineren met een hotel, maar eerst wil ik me volledig focussen op Proefstation Buitensporig”, zegt ze.

Van Erp zoekt nog een kok. Geïnteresseerden kunnen mailen naar info@buitensporig-erp.nl.